Kırk Kat Baklava Tarihi: Saraydan Çarşıya Yolculuk

Baklavayı Kapsamlı Bir Şekilde Ele Almak

Gastronomi dünyasında bir lezzet ikonu olan baklavanın tarihi, Osmanlı ve Cumhuriyet dönemlerine ışık tutacak çarpıcı bir çalışma ile aydınlandı. “Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a: Kırk Kat Baklava Tarihi” adlı kitap, Osmanlı arşivlerinden kent müzelerine, gazete arşivlerinden kadı sicillerine kadar geniş bir yelpazede yapılan detaylı araştırmaların ürünü. Yazarlar Burak Onaran ve Priscilla Mary Işın’ın katkılarıyla yayınlanan bu eser, baklavayı sadece bir tatlıdan öte, tarihi bir simge haline getiriyor.

Baklavanın Damaklardaki Yolculuğu

Kitap, baklavanın tarihi sürecine ışık tutarken, önemli bir detayı da gözler önüne seriyor: baklavanın içerisinde kullanılan malzemeler ve çeşitlilik. Araştırmacılar, baklavanın geçmişten bugüne nasıl evrildiğini, saray sofralarından sokak lezzetlerine nasıl taşındığını titizlikle inceliyor. Ayrıca, baklavanın toplumsal ve siyasal tarihe yansıyan yönleri de mercek altına alınıyor.

Baklavanın Geçmişinden Günümüze Köprü

Kitabın çıkış hikayesi, Karaköy Güllüoğlu Genel Müdürü Murat Güllü’nün amatör bir araştırmacı olarak baklavaya duyduğu ilginin bir eserine dönüşmesiyle başlıyor. Güllü, baklavanın tarihsel ve kültürel önemini vurgulayarak, kitabın oluşum sürecine dair detayları paylaşıyor. Karaköy Güllüoğlu’nun 150 yıllık baklavacılık geleneğiyle kitaba olan katkıları, baklavanın Türk mutfağındaki eşsiz yerini bir kez daha gözler önüne seriyor.

Baklava: Tatlıların Sultanı

Baklava, Türkiye’nin geleneksel tatlı kültüründe özel bir yere sahip. Fıstıklı, cevizli, kaymaklı ya da sade; her bir lezzet, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Geçmişten günümüze uzanan baklava öyküsü, farklı iç malzemelerle yapılan tariflerle renklenirken, bu lezzetin Türk toplumunda nasıl sevildiğine ve benimsendiğine dair ipuçları sunuyor. Baklava, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tarih, kültür ve lezzetin buluştuğu bir simge olarak Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmaya devam ediyor.